桂北腊肠

桂北腊肠是用以烟熏的技术制作所完成的地方传统美食，也是广为群众所喜爱的佳品名小吃，其腊肠的种类也是十分的众多，制作完成之后色泽艳丽，口感十分的细致无比，入口更加的弹性十足，香味浓郁，肉质肥美，且多吃更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂北腊肠的特色价值吧！

桂北腊肠

图片由网友“℡烟寂”提供

腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

制作

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。

特色

如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。