自贡毛牛肉

自贡毛牛肉是地方的传统可口美食，也是风味十足的地方佳品美味小吃，其牛肉中所富有的营养价值也是十分的充足，制作的食材也是十分的独特，成品完成之后十分的细致，入口的肉质十分的丰厚，口感纯正无比，且多吃更是具有蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这自贡毛牛肉的特色之处吧！

自贡毛牛肉

图片由网友“你和自由”提供

此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。因烹制工艺复杂，一般家庭和餐馆都不做此菜。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。

制作

将血水漂净，经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究，煮至条肉断血即可，卤至条肉表面纤维收缩为度，炒作时至条肉表层疏松

特点

此品以色泽棕黄，松软化渣 ，咸淡适度，醇香味长而闻名。即可佐酒，又可零食，携带方便，保质期长，实为旅游佳品。