菊花炸鱼球

菊花炸鱼球是用高温油炸的方式所完成的地方特色名小吃，也是选取十分优质的鱼肉为主要的食材，成品完成之后更加的鲜美，外皮更为酥脆清香，馅料更为丰厚，鲜嫩多汁，香味十足，且多吃这样的食品更是具有解馋的好处和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这菊花炸鱼球的特色之处吧！

菊花炸鱼球

图片由网友“莫名的青春”提供

菊花炸鱼球是广东省地方传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，一群自北南下的难民传授下来的。

制作

以鲮鱼肉配入生粉、水和腊肉粒（或肥肉粒），另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶；又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以顺同一方向，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之

风味

炸至呈金黄色，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧，也是无与伦比的。