九江双蒸酒

九江双蒸酒是用以蒸制的工艺制作技术所完成的地方特色饮品，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其制作和酿造的工艺也是十分的简单，用其食材也是十分的丰富，成品完成之后更加的香醇，入口极其的丝滑细致，味道极其的鲜美，品尝之后更加的浓郁，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这九江双蒸酒的特色营养价值吧！

九江双蒸酒

图片由网友“雷迪嘎嘎”提供

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蒸酒的首选原料为玉米，也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。

工艺

锅底加热时，酒气上升遇冷凝聚为酒，落入酿中的接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒。先出者度数高，酒劲大；随着蒸烤时间的推移，酒度渐次降低，越后者味越寡薄。

特点

第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。

第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小酒，蒸锅天锅木甑出好酒。