石塘炸鱼块

石塘炸鱼块是用以高温油炸的方式所完成的传统名食品，也是一道十分家常的可口佳肴，其鱼块的腌制也是十分的简单，成品完成之后更加的肥美，入口细致丝滑，香味更是浓郁，所含有的蛋白质和营养更是卓越无比，且它更是健胃的好食材，下面就由本地屋的小编给大家拉介绍一下这石塘炸鱼块的特色之处吧！

石塘炸鱼块

图片由网友“远妄”提供

把鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃。

制作

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

风味

掰开炸酥的鱼肉，一股热气“腾”地冒出来，一块儿一块儿地撕着吃，滋味儿浸得最透，外面炸得酥脆，里面却是软香，撕着吃还不怕有刺，端起一杯石塘米酒一同吃，更别有一番风味。