酸辣豆角干
风味独特的特色美食- 区域:广东清远
- 类型:美食
- 更新:2022-01-13 07:11
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酸辣豆角干是清远市连州市的一个特色美食,是当地开胃小菜,制作方法也是很精细,别有一番风味,味道鲜美,风味独特,用的是风干豆角为主要原料,深受的广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
酸辣豆角干
图片由网友“心无所依°”提供
酸辣豆角干将豆角风干后,以盐、辣椒、淘米水等腌泡,其味酸辣韧爽,是醒胃小菜。以同样方法,用大肉包心芥菜腌泡的连州福菜,与豆角干具有一样的风味。
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1、连州花肠
连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配,按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料,腌制后灌入肠衣中,自然风晒至干透,其味甘香醇厚,甜中微辣,乃连州山区风味。
2、丰阳牛肉干
丰阳牛肉干是广东一带的传统风味名吃,属于粤菜系。丰阳牛肉干,顾名思义,这是产自连州市丰阳镇颇有名气的手工制作的牛肉干,用明火烧制而成。丰阳牛肉干特点用椎木的木材燃烧烟少且有特别香味,熏烧出来的牛肉干不呛不浊,香味渗入肉质,食用起来越嚼越香。
3、东陂马蹄
东陂马蹄乃驰名省内外的特产,皮黄饱满,肉白鲜嫩,晶莹闪亮,味美清甜,蕊滑无渣,无论生吃或熟食,都爽脆可口。
4、东陂腊味
东陂腊味有三百多年的悠久历史,因产于东陂镇而得名。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种,它是把鲜活禽畜,经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干,不经烘烤或者烟熏,不添加亚硝酸盐和防腐剂,具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。
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