连山米粉肉

连山米粉肉是清远市的一个特色美食，制作方法也是很精细，用的是猪肉为主要原料，风味独特，味道鲜美，肉质嫩滑，是当地的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

连山米粉肉

图片由网友“夏风乱发”提供

连山壮瑶汉族的特色美食。大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。

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1、禾花鱼

连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统，每当稻田插秧后，农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖，每到金秋十月，便收获一条条的“禾花鱼”。 “禾花鱼”是饲养在稻田中，靠采食水稻成熟时掉落的禾花而长大的鲤鱼。太保地区稻田病虫害少，无工业污染，灌溉用水又是来自高岭山上的泉水，养殖出的“禾花鱼”，鱼肉质嫩滑清甜可口，鱼肉具有禾花香味，加上生长环境环保，深受消费者青睐。

2、连山鱼生

“吃生”是壮族人的特殊饮食习惯。把鲜鲩鱼（至少要两斤以上），洗净破开（不能沾生水），把鱼脏取出另作处理，把鱼肉一片一片剥割出（无骨），切成薄片，放在筛上晾干，拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料，密盖几分钟即可吃。

3、艾糍

三月三清明前后，嫩艾初出，采其鲜蕊煮水清浸后，榨水斩碎，和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍蒸熟即可。艾糍为绿色，带有艾的芳香味，也保持糯米的特点，常吃健胃，老少咸宜。