猪肝夹肥肉

猪肝夹肥肉是用以不同风味的食材所完成制作的地方名菜肴，也是可口的风味佳品名菜，其此道美食的制作也是十分的讲究，成品完成之后十分的丰厚，入口松软细致，口感更加的浓稠，且多吃更是具有一定的补血功效，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪肝夹肥肉的特色之处吧！

猪肝夹肥肉

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猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

制作

冬天将猪肝洗净，沥干血水分块，拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒，装入盆中盖上盖子，腌一天一夜后挂于通风处晾干。当猪肝晾至七成干时，取下放在木板上整理成条状后，在猪肝上面加放一块木板，在木板上面放上石磨或石板加重，压一天一夜，使猪肝成扁平块状，增强其密实度，便于今后切片时不松散、不破碎，口感好。

风味

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。