巴山腊瘦肉

巴山腊瘦肉是地方的一道可口美食名菜，也是肥瘦相间的特色佳肴，更为大众所喜爱的一道美食，其腊肉的制作更是用以腌制的工艺制作过程所完成，成品晒制完成之后十分的幽香，入口油而不腻，香味更加的清纯，多吃十分的令人健胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴山腊瘦肉的特色价值吧！

巴山腊瘦肉

图片由网友“南风草木香”提供

腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

风味

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能

制作

如果盐水没完全溶化，熏烤出的腊瘦肉切开后就会外红内紫，变成“黑心肝”，不但会影响巴山腊瘦肉表里如一的红亮色泽，还会使香味大减，吃起来败人味口。同时，盐巴与猪肉的比例必须恰到好处，多了难以下咽，少了又淡而无味。