龙须牛肉
风味独特的特色美食- 区域:重庆开州
- 类型:美食
- 更新:2022-03-01 12:59
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龙须牛肉是重庆市开州的一个特色川菜,有着独特的配料,色泽红亮,香味浓郁,肉质细腻,风味独特,有着丰富的营养成分,便于保存,制作方法也是很精细,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色川菜吧!
龙须牛肉
图片由网友“昔有清酒”提供
龙须牛肉是一道小吃,属于川菜系。因配料独特,色泽红亮,肉香浓郁,回味悠长。顾名思义,龙须牛肉因为其纤维均匀,形如龙须,故名为龙须牛肉。
特点
龙须牛肉营养丰富,食用方便,保质期长、携带方便、老少皆宜,是馈赠亲友,高档宴席和外出旅游的现代食品。
制作原料
鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。
制作方法
1.牛肉洗净切成较大薄片;
2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时,入笼内蒸熟,出笼晾凉,撕成细丝;
3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出,加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀,装盘即成。
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