海鳗

海鳗产自浙江温州，是当地的特产之一，味道鲜美，营养价值非常高，非常深受当地人的欢迎与喜爱。

海鳗

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海鳗和河鳗是有区别的，海鳗细骨很多，个头比较大，肉质比较松散；而河鳗只有中骨，无细骨，体型小，肉质紧实。河鳗在泉州，那是滋补的贵重食材，尤其是黑鳗，钱鳗，为了彰显贵气，泉州人的宴席通常都会有河鳗登场，比如闽南的经典名菜通心鳗和豆豉鳗。海鳗，在泉州人的心目中，那也是地位非凡，每逢过年过节，尤其是过年，没有一大只海鳗那怎么行？炸糟鳗、鳗鱼控大白菜，无论是祭祀还是待客，都倍有面子。

海鳗肉细嫩鲜美，含脂量高，为上等食用鱼类，干制的海鳗鳔可作鱼肚。除鲜销外，还可制罐头或加工成鳗鱼卷，畅销国内外市场。海鳗鳔、脑、卵巢、血、卵籽可入药，对胃病、风湿病等有疗效作用。