文成薯粉丝

文成薯粉丝是采用番薯经洗净水磨，去掉杂质，取其淀粉调水，一层一层炊透至冷却转硬后，采用独特传统生产工艺精制而成的番薯粉丝，可以搭配任何食材加以烹饪，也可以直接炒着吃，味道也很好。

文成薯粉丝

图片由网友“碎疏影琼”提供

特色

文成特产蕃薯粉丝采用千岛湖深山淀粉精制而成，无农药、化肥污染，不含色素，保持天然本色,具有晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。属低粮、低热能、低脂肪的健康食品。文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。为了把“文成粉丝”产业做强，也为了保护“文成粉丝”的海外市场，2006年文成县浙南薯业专业合作社开始申请注册“文成粉丝”的证明商标，并在2009年6月通过审批。根据“入世”相关条款，“文成粉丝”的商标由此在WTO框架下享有了与驰名商标同等法律保护，并在国内国际获得重点保护。

制作工艺

将番薯水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次炊透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝。其味美，营养颇佳，乃浙南筵宴必不可缺的头盘菜。