嫩尖冬菜芽
风味独特的特色腌菜- 区域:四川南充
- 类型:美食
- 更新:2022-03-10 11:35
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嫩尖冬菜芽是南充市仪陇县的一个特色腌菜,用的是嫩尖冬菜为主要原料,质地脆嫩,风味独特,香气四溢,有着丰富的营养成分,帮助开胃健脾、增进食欲等,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色腌菜吧!
嫩尖冬菜芽
图片由网友“など ?”提供
嫩尖冬菜,是四川省四大腌菜之一。嫩尖冬菜为黑褐色,质脆嫩,光泽油润,咸淡适度,味美香浓,存之愈久品味愈高,陈年期为二年、三年、五年等档次。
特点
不仅色佳味美,香气横溢,而且营养十分丰富,有开胃健脾增进食欲的功能。 其主要营养成分有:每500克含蛋白质26克、脂肪1克、 糖10克、矿物质1.16克,还含有氨基酸、乳酸和多种维生素, 热量5.5千卡。嫩尖冬菜选用十字花科云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料,该菜岁寒生长,隆冬成熟,采收后剖心挂晾经日晒、风萎、露润、霜煎而成。因该菜选菜心生长的嫩尖寸许剪下腌制,故名“嫩尖”;又由于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。
四川南充最新特产
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