碎米芽菜

碎米芽菜是用掉绿色的佳品名菜，也是风味十足的地方特色美食，菜品的品质也是十分的独特，制作的技术也是十分的简单，成品的菜肴更加的香醇，入口细致纯正，口感无比的丝滑，且多吃菜品更是具有一定的保健功效，也是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这碎米芽菜的特色之处吧！

碎米芽菜

图片由网友“周期乱掉”提供

碎米芽菜在长期的发展过程中，在产地自然环境和人文因素的共同影响下，逐渐形成了自己独特的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。

工艺

在宜宾芽菜的长期发展历史过程中，形成了一套独特的加工工艺。据资料记载，在清光绪年间，叙州（宜宾旧称）近郊的农户将其青菜去叶剖丝，晾晒适度，拌入食盐、红糖，再加入香料配制装坛腌储而成。