豆腐乳制作技艺

豆腐乳制作技艺是独具地方风味的可口美食，也是家常中十分常见的佳品小吃，豆腐乳的制作也是十分的讲究，食材更加的丰富，成品完成之后十分的清香，入口松软细致，嚼劲更为十足，汤汁也是浓稠，且多吃更是具有一定的增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆腐乳制作的特色所在吧！

豆腐乳制作技艺

图片由网友“三好先森”提供

安县豆腐乳制作至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。

工艺

安县红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，从豆子选料、浸泡、豆腐熬制、完全按照祖传工艺制作，十分考究。腐乳装坛后还要继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。

营养

红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。