麻辣侧耳根

麻辣侧耳根是一道可口的凉菜，用以拌制的工艺操作所形成的佳品小吃，它更为野生的一道食材，调味料更加的丰厚，拌制完成之后十分的清脆幽香，入口细致无比，口感十分的丝滑，色泽更加的洁白，且它更为用途广泛的美食之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麻辣侧耳根的作用吧！

麻辣侧耳根

图片由网友“敌场称霸，”提供

腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月

特征

侧耳根是一种野生菜，学名鱼腥草，俗名猪鼻拱。春夏采集侧耳根，洗净码盐，然后再拌以糊辣椒、花椒、酱油等调料。侧耳根嫩脆，麻辣味浓。

营养

全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。