焦皮酥

焦皮酥色泽棕黄，皮酥香脆，味甜爽口，是一道著名的四川小吃。今天我们本地屋小编就来为大家介绍一下这一美食！

图片由网友“庆幸自由”提供

焦皮酥

四川实际上也是一个非常值得大伙儿度假旅游的大城市，由于在四川地区，不一样的旅游城市特点及其文化艺术特点都存有着很大的差别，因而也有些人说四川是一座来啦就不愿走的大城市。而四川内江也是一个非常好的大城市，在内江市本地隆昌县的旅游价值较高。

焦皮酥是一种面点，面点在富顺的地区也是很知名的。它的颜色金黄色、擀面皮非常的松脆，美味可口，十分的可口。

原料配比

特级面粉:1千克;炒熟面粉:各100克;内江蜜樱桃、内江蜜天冬、内江蜜瓜圆、炒芝麻、内江冰糖、猪化油等:各50克;白糖:250克，花生油:2千克(实耗约150克)。

制作方法

(1)取700克面粉，倒人盛有700克开水的锅内，边搅边烫，一直把面粉烫熟无面块时，铲在案板上趁热揉匀再晾凉。

(2)另取面粉150克，加冷水75克调和成冷水面团。再将剩余150克面粉，加人50克花生油，在锅中炒成金黄色的酥面浆。

(3)熟芝麻研细，加人切成各种细粒状的蜜饯料、白糖、冰糖、猪化油及100克酥面浆，和匀即成蜜饯芝麻糖馅料。

(4)将烫面和冷水面混合揉匀，场发透后揪成10个剂子，逐一按扁，擀成牛舌形。面上刷一层调好的酥面浆，然后由外向内卷成圆筒形，用刀居中切成两节，每节的两个头子折压在中间按成20个圆皮。

(5)将糖馅料包人圆皮，捏拢封口，压成厚约2厘米的圆饼，即成酥饼生坯。

(6)平锅内倒人2千克花生油，烧至七成热时，将圆饼封口朝下平放在锅内浸炸。炸时需常用热油淋洒饼面，直到面皮起酥焦脆，色黄发亮时即可出锅，晾凉可供食用。