慈城年糕

年糕是宁波人喜爱的食物年糕糯软适度，颜色白如雪，口感Q弹，入口香香糯糯。大家一起来看看具体的内容吧！

慈城年糕

图片由网友“花心爷们°”提供

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年糕，是每个慈城人记忆中的味道，虽然看上去素净寡淡的样子，但却一点也不比大鱼大肉差。Q软白嫩的年糕，入口香香糯糯。无论做菜、做甜点，或者是直接当作主食，年糕都是令人欲罢不能的美好存在。身为主食中的小公举，菜肴界的甜心，甜品里的“大白”，年糕始终在用它的万千变化，回馈着那些对它一往情深的慈城人。

凡是慈城人，大概没有一个不是从小吃着年糕，听着老辈人讲伍子胥与年糕传说长大的。慈城年糕生产历史距今已有上千年。相传伍子胥在慈城作战，临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，挖了三尺多深的城墙，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。此后，每逢过年家家户户都会做好年糕，以备在除夕当夜以吃年糕来纪念伍子胥和为迎接新的一年讨个好彩头。

慈城年糕生产历史悠久，距今有上千年的历史。相传伍子胥在慈城作战。他临死前对部下说：“如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。”伍子胥死后，他的部下被越军包围，城中断粮已饿死不少人，这时有人想起伍子胥的话，就去挖城墙，挖了三尺多深，果然挖到了许多可吃的“城砖”即年糕，结果打了胜仗。原来是当年伍子胥在慈城督造城墙时，已做好了屯粮防饥的准备。从此以后，每逢过年慈城家家户户都做年糕，年夜饭就吃年糕汤来纪念伍子胥。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。知名名牌有塔牌、如意、义茂、冯恒大等，产品远销香港、新加坡、台湾、加拿大、澳大利亚等地区和国家，深受国外宁波帮的喜爱。