紫砂南乳肉

浙江省有山有水，勤劳的浙江人民自然创造出不少美酒佳肴了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下色泽艳红，酒香浓郁的紫砂南乳肉，一起来看看吧~

图片由网友“衬我孤独”提供

紫砂南乳肉

南乳汁，就是“来自南方的腐乳汁”的简称。 同样一样东西，北方称腐乳，南方叫乳腐，正好颠个倒，实在有趣。

《红楼梦》第八十七回，林黛玉病中，雪雁给她端来一碟“南来的五香大头菜”配白粥。这南来的大头菜就和南乳汁是同乡。腐乳不贵，腐乳汁更是便宜，一瓶不过五六块钱，炒菜烧肉，可以用很久。

首先将五花肉按照三厘米的边长，切成四四方方的肉块。也可以根据自己的喜好，调整肉块的大小，切记不要整块放入。将肉块焯水，同时要倒入巧媳妇谷物酿造料酒水烧开后，将肉块捞出备用巧媳妇谷物酿造料酒醇香浓厚入味的同时，又保证了菜肴的新鲜度。

另起油锅，加入白砂糖注意！是白砂糖！绵白糖会影响糖色颜色炒至鸡血红后倒入白开水，糖浆就完成了。找一个砂锅，放进肉块倒入温水将香葱、姜片、之前熬好的糖浆撒适量食盐、两块腐乳两斤肉的话两块就够了，放的时候碾碎。

放入红烧酱油，将汤汁接近收干的时候，放入事先准备好的板栗，翻炒均匀后出锅装盘。