永春花生麻枣

永春花生麻枣是当地很受欢迎的一种糕点，据说已经有上百年的历史了，在当地非常的有名，今天小编就和大家一起看看永春花生麻枣的相关介绍吧！

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永春花生麻枣

花生麻枣是闽南地区颇受群众欢迎的糖年糕之一。相传花生麻枣的生产已有好几百年的历史，这种糕点圆而直，表面贴满碎米粒大小的熟花生米，颜色蜡黄，折断处有条条细丝相连，如藕断丝连，内部呈通心草状，叶较多的蜂窝与小孔，口感松脆，味甜，并有擦拍之声，食之有炒花生和老(即中间的心)混合而成的特殊的芳香味道！非常的好吃！

制作手艺

采用上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料，分三道工序精制而成。

第一道工序，先把角棕芋加工成粉末状，拌以糯米粉，制成麻枣胚（麻枣心）。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例，增其一份则太多，减其一份则太少，只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨，入口即化。

第二道工序和第三道工序，是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕。

麻枣的特点是皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味，是人们馈赠亲友的佳品。