一都米酒

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下历史悠久、远近闻名的一都米酒，一起来看看吧~

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一都米酒

泉州市永春县一都镇位于泉州(永春、安溪)、三明(大田)、龙岩(漳平)交界处，是三市的边陲重镇。一都古街就在一都镇区的营盘山脚下，古时称“黄坂街”，至今已有280多年的历史。

黄坂街上有一条窄窄的古道，全部由精美的溪石铺成，足有一公里长。两旁是土木结构的两层房屋，楼下是店面。夹道相连的店铺屋檐间距不到1米，走在里面幽暗深邃，一家连着一家，其中有些房子还保留清朝时的样子。南面一排房子背后是潺潺的碧溪，以前有许多人在此开酒店，客人临溪畅饮，宾至如归。

这里早前曾设置政府机构“黄坂汛”、巡检司、盐管司，永春商会也曾在此设立一都事务所，还有墟市、私塾、教堂等设施，足见古街旧时的繁荣。古街附近山上还保留许多盘曲的“跑马路”，传说是古时一都与大田、安溪等县民众、商人来往的交通要道。当时农历逢三、八为墟日，漳平、大田、德化和安溪等地农民和商贩带着本地的竹、木、菇等山货来到这里交易，黄坂街顿成繁华之地。

如今一都镇区新楼林立，但仍有不少“街民”习惯了这里的环境，依旧喜欢在古街上安居乐业，邻里和睦相处，也是其乐融融。街上现在最具特色的经营产业是酿酒，街上许多人家经营酿酒的小作枋。一都红酒、一都米酒都已有千年历史，醇香甘甜，远近闻名。

清代，一都设立黄坂汛，黄坂街（现为旧街）开始繁华，每逢墟日，漳平、大田、德化和安溪等地的部分农民和商贩会带着本地区的特产到这里来交易。其时，黄坂街就开起了几家酒铺，酒装在小瓮中，销往附近四个县，可谓远近闻名。一都米酒的制作工艺也越来越好，从制作红曲、选取原料到“烧酒”方法、储藏办法，人们经过反复试验，逐渐摸索出最好的酿酒技术，使米酒晶莹透亮、醇香诱人。