英都麻糍

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下色泽鲜白、滑韧透明的英都麻糍，一起来看看吧~

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英都麻糍

“糍”为用糯米加工的熟食品。“麻”是芝麻，是麻糍的佐料。闽台地区称为“麻糍”的食品几乎随处可见，但制作方法、产品形状各不相同，因此风味也就各异。

英都麻糍的制作据传说始于清初。本为民间农户家庭岁时节令的一种节庆宴席上的食品，大概家家户户都能制作。主要在秋冬季节的晚糯稻收成之后。此时糯米、芝麻都收获了，又逢农闲时节，农民较有空闲时间，就在冬至(俗称“冬节”)祭冬时用麻糍作为祭祀供品(冬至为每年对祖先“春冬二祭”之重要一次)。

冬至主要吃汤圆，也是用糯米做的，但汤圆是现做现吃，不宜保存。麻糍则可以保存，冬天可以常温放置两天。但麻糍制作有一整套技艺，平时想吃一次不甚方便。于是至清末民初开始有专业制作麻糍的家庭作坊，使麻糍成为商品。

改革开放以后，随着人民群众生活水平的提高，市场对麻糍的需求量不断增加。部分工序半机械化也使产量相应提高，上世纪七十年代末有10多家专业作坊。

英都麻糍的成品为扁圆形直径3厘米左右的薄饼状熟食制品。食用时佐以芝麻白糖粉。入口有冰凉、香甜、柔韧等特点，独具风味。

随着英都人的迁徙，外出，英都麻糍自清以后享誉闽南、台湾及印尼、马来西亚一带。1995年参加南安展销会以后，名声大振。尔后又多次参加泉州名小吃展销，闽台农产品展销，影响面更广。经常有人慕名而来，到英都购买正宗产地的英都麻糍。