醋猪脚

猪肉作为中华民族餐桌上必不可少的美食主料，尤其猪脚，猪脚富含胶原蛋白，可以美容等等，可以烤，炸，炖等。今天小编给大家带来一道醋猪脚，一起来看看怎么做吧！

图片由网友“邮差病人”提供

准备食材

猪前脚1个（2000g）、永春老醋200ml、冰糖30g、生抽40ml、蚝油20ml、加饭酒50ml、甜辣酱20ml、蒜蓉酱20ml、姜片10g、食用油少许等。

如果将加饭酒换成永春农家红曲酒，那么这道醋猪脚会更地道更香醇，也就不用什么甜辣酱来调味增色了。

烹饪过程

1、猪脚冲洗干净，冷水下锅，加入一点料酒焯水；加入料酒焯水会有效去除猪脚的腥臊味；撇去浮沫后捞出，过凉水洗净待用。

2、锅中少许食用油，放入姜片爆香，再放入猪脚翻炒；倒入永春老醋、冰糖、加饭酒和生抽；各项调料拌匀了，将食材转入砂锅中，可以来点清水，与猪脚持平吧，大火烧开，转小火慢炖45分钟；将近半小时的时候，将蚝油、甜辣酱和蒜蓉酱一起放入，搅拌均匀；继续炖15分钟。

3、醋和酒都会加快猪脚熟的程度，45分钟后，猪脚已经软烂，大火收汁出锅！撒上葱花，便是一大碗香浓四溢的营养又美容醋猪脚。

营养价值

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；