黎家竹筒饭

海南岛是黎族聚居地之一，在这里的黎族人民创造出了软糯香甜、做法独到的黎家竹筒饭。今天我们就一起来到美丽的海南岛，一起看一看这一美味的由来。

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黎家竹筒饭

黎家竹筒饭是海南黎族的传统美食之一，是用新鲜竹筒装着大米和味料，然后用火烤熟的饭食。在黎族民间，人们多在山区野外烧火烘烤或在家里用木炭烤制。现在，经过研究，制作方法在传统基础上进行了改进和提高，使之摆上宴席餐桌，声誉日高，已成为海南的一种风味美食。

据介绍，黎家人出远门或上山打猎时，通常烤制竹筒饭当干粮，随身带上，随时可吃。如有亲朋好友来作客，黎家人也会制作精美的竹筒饭来招待，以表达感情，表示敬意。

竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。其制作方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，然后装进适量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。

只要取出烤熟的竹筒饭，解除芭蕉叶，锯成若干小段或用刀剖开后，就可以尝到这美美的盘中餐了。咬上一小口刚刚出炉的酱黄的竹简饭，慢品细嚼，只觉柔韧可口，在飘逸出来的香味中，既有竹节的清香，又有米和肉夹杂在一起的浓香。此时要是再喝上一口黎家“山兰酒”，那种感觉会更美。