喃泌
云南傣家爱吃的调料- 区域:云南西双版纳
- 类型:美食
- 更新:2020-11-30 16:50
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云南傣家人有自己的调味了称为喃泌。用不同的食材可以做出不一样的品种,都是非常美味的,小编给大家介绍下吧!
喃泌
图片由网友“⑥仴衯手悸”提供
喃泌的作用是增加主菜的味道,主要分为以下几种
1、喃泌帕
将青菜苔或属后熬成泥,加入适量的水和盐巴调成墨绿色的糊状后晾干,待酸后即成,混合了蔬菜与辣椒的味道,最适宜添加到米线和米干中作调料
2、喃泌糯
把腌酸的竹笋舂成泥,加入适量的盐巴和小米辣调成泥即成,味道酸辣浑然一体,最适合蘸食生京白菜和苦竹笋
3、喃泌布
将螃蟹烧至金黄色后舂细,加入适量的温水和香
4、喃泌巴
做法与喃泌布同,味道鲜美,回味甜冽,可以蘸食所有的生菜
5、喃泌可送
把西红柿放置火炭中烧至皮糊发黑,冷却后去皮,捣成稠液,加入香辛植物和小米辣即成,味道酸辣适度,幽香扑鼻,最适宜蘸食苦笋
6、喃泌扑过
将嘎哩罗果实在火炭中烤至皮糊,冷却后去皮,舂出嘎哩罗果液,兑少许温水后,加入香辛植物和小米辣即成,香味馥郁,最适宜蘸食滚水烫属的青菜。
云南西双版纳最新特产
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