毫崩

云南傣族人非常爱吃的食物，在泼水节的时候必须要吃的食物，做法也是很简单的，快跟小编一起来看下吧！

毫崩

图片由网友“三分浊酒”提供

特点

傣族“毫崩” 是一种油炸糯米食品。临沧傣族制作的“毫崩”香、脆、甜，油而不腻，是当地傣族泼水节期间进缅寺供奉佛祖的必备之物,也是馈赠亲朋好友的上等礼品，如今已经发展成为当地风味小食品，是款待宾客的美味佳肴。每逢泼水佳节，临沧傣家人家家户户都要做“毫崩”。

做法

制作毫崩用料十分讲究，应选择上等糯米作为原料做出来的毫崩为最佳，毫崩制作方法不算繁琐。

1、糯米用水浸泡1天后捞起，淘洗滤干水分后，放到木甑中蒸熟，待糯米饭稍凉后用圆形的模子做成一个个糯米饼

2、晾晒至3、4成干时，依个人口味，准备适量的红糖水或者白糖水再浸泡调味。

3、再次将浸泡和调过味的糯米饼晾晒9成干，切忌不能暴晒。

4、最后备植物油或者精练油，下锅起火，锅中油7成热时，把糯米饼下锅油炸，糯米饼浮出油面，炸开成饼花时，就可以取出控油，刚出锅的“毫崩”香味扑鼻，酥脆可口。

这种毫崩如果密封摆放得好，可以保存6个多月以上不会变味。