烤竹鼠肉

烤竹鼠肉是云南西双版纳的特色美食之一，口味独特，深受人们的喜爱与欢迎，营养价值也很高。

烤竹鼠肉

图片由网友“陪你到老”提供

竹鼠是西版纳特有的动物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根为生，一般都有四五十厘米长，很像一只猫，但比猫还肥，一只竹鼠，足有五六斤重，其行动缓慢。竹鼠洞穴有两三个洞口，有时难以捕捉。有经验的猎人采用烟熏和灌水的办法，逼竹鼠外逃，而后捕住。

烤竹鼠肉一般是把头去掉，洗净，抹上食盐，用竹板夹住，放在火炭上烤至六成熟，取下捣碎，把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细，同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀，分成数块，捏在肉饼，用香茅草捆住，再用竹片夹好，放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油，即可食用。

竹鼠这段时间是非常的火，不仅仅是它的口味为很独特，它成功地让一堆人爱上了这个毛茸茸的小家伙。华农兄弟的一百种吃法更是让人忍俊不禁，咱们只是喜欢，吃竹鼠就不找你们多理由了，分享一道美味的脆皮烤竹鼠，皮脆肉嫩还多汁，超棒的下酒菜。

新鲜的竹鼠一只，一般是购买的宰杀好的成品，现在电商非常的发达，一些稀奇古怪的也是受到人们的追捧。现在正是秋季，其实是竹鼠最肥美的时间，毕竟它们也是要越冬的，积肥长瞟就是为了过冬。竹鼠的肉是很骚的，要使用高度的重酒去腌制，把酒涂抹到竹鼠肉的表面，我用的是物美价廉的二锅头，有一股独特的香味，很不错的一种酒。