沙井蚝民生产习俗

据说，吃生蚝已经有很长的一段历史了，在宋代，甚至在深圳沙井地区的人们形成可以一种叫做沙井蚝民生产习俗的习惯。

沙井蚝民生产习俗

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在早在宋代，产于珠江口沙井的归靖蚝就远近闻名 (归靖是归德和靖康的简称) 。清代大学者屈大均在《广东新语》中有关于沙井蚝的记载，他还收集了两首《打蚝歌》。沙井蚝的生产与别的地方不同，它要经过取种、育苗、育肥，再养殖后才能上市。

沙井蚝的生产沿袭近千年,形成了一套独特的生产流程。早在宋代，产于珠江口沙井的归靖蚝就远近闻名 (归靖是归德和靖康的简称) 。清代大学者屈大均在《广东新语》中有关于沙井蚝的记载，他还收集了两首《打蚝歌》。沙井蚝的生产与别的地方不同，它要经过取种、育苗、育肥，再养殖后才能上市。沙井蚝的生产沿袭近千年,形成了一套独特的生产流程。

长期生产过程中，沙井蚝已形成一整套成熟的养殖技术。生产程序有种蚝，列蚝、搬蚝、散蚝、开蚝等。生产习俗有打山口、流水定作息，集体协作等，还有蚝壳砌墙，拜天后，拜观音等生活习俗和民间信仰。特别在收获的开蚝季节，更有一定的风俗习惯。沙井蚝民生产习俗，世代相传至今，具有一定的文化价值和社会价值。