谢坝灰豆腐果

历史悠久的豆制品，制作复杂，口感非常好，味道非常丰富，快跟小编一起来看看吧！

谢坝灰豆腐果

图片由网友“清坟尘荒”提供

灰豆腐果，又名豆腐丸，主产于正安县谢坝，历史悠久，约在明朝开始生产。

特点

灰豆腐果形如乒乓球，皮灰黄色，肉质呈海绵状，拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，口感极佳。

制作工艺

食材

1、豆腐 若干

2、桐壳灰 足够

3、桐壳灰 足够

步骤

1、先做出新鲜豆腐。

2、再把豆腐切成小正方体。

3、提前将桐子壳剥好，凉干。

4、再将桐子壳烧成灰，将豆腐混在桐壳灰里渍一夜，使其充分浸润。

5、将豆腐果和桐壳灰混和放在铁锅里用柴火翻炒，炒至豆腐果完成膨胀、鼓起。

6、用竹筛将灰筛去，只留下豆腐果。

7、将豆腐果上残留的灰尘洗去，晒干，就可以进行包装了。

8、食用前，可以将豆腐果整个放在汤里煮，也可以切成两半放到汤里煮。煮到松软时舀起装在碗盘里。