青海炮仗面

炮仗面是青海的面食，这个拉面口感非常不错，面条劲道，香味四溢。面条粗粗长长的，吃完很有饱腹感，下面由小编为大家介绍一下吧。

青海炮仗面

图片由网友“和自甴很熟”提供

炮仗面，顾名思义就是面条的长度、粗细就像小鞭炮一样，在我们这边炮仗面家家户户都会做，做法也基本上一样

做法

1.准备食材：适量羊肉、西红柿、小香葱、大蒜、青椒、面条。羊肉的选择是非常考究的，最好是草膘羊肉，草膘羊肉没有腥味，口感好。羊肉切成肉丁装盘备用，小葱、青椒、西红柿、清洗干净，小葱切小段装碗备用，西红柿切小块装碗备用，大蒜切末、青椒切小块装碗备用。面条适量切成1寸左右的小段装盘备用。

2.炒锅中加适量橄榄油烧至七八分热下小葱段炒出香味后，放入羊肉翻炒至肉变白，调一小勺盐，少许花椒粉，一小勺老抽，一小勺生抽,一小勺香辣酱翻炒均匀，加少量开水盖上锅盖焖两到三分钟即可。出锅装盘备用。

3.另起锅加少许油烧至七八分热放入西红柿、小葱、青椒翻炒至出汁后加一大碗高汤大火烧开。

4.由于我们居住在高原所以煮面条比较麻烦，取出压力锅加入适量水大火烧开后，放入面条，烧至水开面条浮上水面后盖上盖子，以防面条粘锅底，等气阀转1到2圈即可。压力锅煮的面条劲道，口感好。

5.将面条用漏勺搭入炒好的臊子锅中，加一小勺香醋，加入准备好的蒜末，加点味精，加一小勺芝麻香油搅拌均匀即可出锅。

6.在碗中加入炒好的羊肉就可以了，如果不爱吃肉就可以直接食用，再搭配小菜（凉拌黄瓜、酸辣土豆丝，等）就更加入味。好了，精品炮仗面做好了，尽情享受美食吧！喜欢的朋友可以试一试哦。