麻子鸡丁

麻子鸡丁是湖南长沙的一道正宗的著名湘菜，是到当地旅游必吃的菜肴，也是深受当地人的喜爱，小编给大家罗列了家常做法，赶紧跟着小编一起来学学吧！

麻子鸡丁

图片由网友“醉枕江山”提供

麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。

特点

该菜色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。

制作方法

主料

黑脚土鸡 1000g；

配料

黑胡椒粉 适量；生姜 适量；精盐 适量；生粉 适量；干辣椒 适量；青花椒 适量；大蒜 适量；豆瓣酱 适量；白糖 适量；；熟白芝麻 适量；香葱 适量；香菜 适量；食用油 适量。

做法

1、新鲜土鸡清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐；

2、用手抓匀后腌制20分钟；

3、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片；

4、炒锅中倒入食用油， 烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制；

5、炸至金黄色时捞起，再入锅二次炸制；

6、捞起炸好的鸡块，沥干油待用；

7、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味；

8、下干辣椒和豆瓣酱，炒出红油；

9、下之前炸香的鸡块；

10、根据咸淡来加盐；

11、快速翻炒后加入白糖提鲜；

12、翻炒均匀后下花生米；

13、下香葱香菜；

14、炒匀后关火，出锅撒熟白芝麻即可。