扒广肚

扒广肚是用以鱼肚为原材料的一道美食，也是是河南传统的一道名菜，更为大众称赞的一道美味佳肴,令人回味无穷，津津乐道，广肚属于高蛋白含量的，即营养又鲜美，味道又纯正，可称之为上品，更具有滋补的功效，对人体也有补气的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下广肚的做法吧！

扒广肚

图片由网友“Maybe”提供

此菜将质地绵软白亮的广肚片片,氽杀后铺在竹扒算上,用上好的奶汤小武火扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。

特色

广肚属高蛋白，低脂肪原料，有补肾强肺，固精止带，补气填精，滋养筋脉，止血散淤的功效，凡肺、肾虚弱，贫血亏损之人最宜食用。当然它虽“大益虚损”但“外感未清，痰饮内盛”者勿食或少吃，因它会“腻滞”，导致功效不彰，欲益反损。

做法

1、将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。

2、锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。