湖南花肉

湖南花肉是一道特色的风味菜肴，也是一道传统的美食，这种花肉颜色淡黄，味道香醇，美味可口，无烟味，肉质嫩滑入味，无论是蒸着吃，还是炒菜，或是当配菜都是不错的选择，色泽艳丽，口感纯正，值得品尝，颇具广大爱好者的喜爱，下面就由本地屋的小编为大家来介绍一下这花肉的制作吧！

湖南花肉

图片由网友“伊人独醉〞”提供

把边肉提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米、宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔(便于穿绳)，肉坯切好后，称好重量

做法

1、把上述调料充分拌均匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、

2、腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿在竹竿上送入烘房进行烘焙。用60℃文火烘焙6小时后封头

3、最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。