蟹黄肉包
蟹黄包子,是一道常见面点- 区域:江苏扬州
- 类型:美食
- 更新:2021-06-28 17:02
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蟹黄肉包是一道独特的风味点心,也是一道特色的美味佳肴,它的制作原材料是用猪肉和蟹黄为原料制作而成的一道美味,此肉包的精髓所在就是蟹黄,味道纯正,蟹黄饱满,色泽金黄,汤汁较多,油而不腻,肉质鲜嫩可口,深受大众的喜爱和青睐,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蟹黄包的制作流程吧!
蟹黄肉包
图片由网友“风的告别曲”提供
以猪前夹肉茸,蟹黄,蟹肉,熟猪油为主料而制成。
原料
精面粉,猪前夹肉茸,蟹黄,蟹肉,熟猪油,精盐,酱油,绍酒,胡椒粉,葱末,姜块。
制作
炒锅上火,入油,入葱 ,姜末煸香,入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉,煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀,再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂,包入馅,捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形,蒸熟。
特色
淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄,凡以蟹黄冠名的,蟹黄是核心,再与肉、禽、蔬等部分组配,一般是深秋蟹肥时熬好蟹油,密封收贮,根据品种的不同而确定蟹油的比例。
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