共和春饺面
共和春饺面是江苏扬州的特色面食- 区域:江苏扬州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-24 17:40
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共和春始创于1933年,是以经营虾籽饺面为主的一家风味独特的面馆,是江苏扬州的一家 "老字号"。80年代挂牌为"共和春酒家"。他家的饺面独具特色,放在百姓家里是怎么做的呢,快和本地屋的小编一起来看看吧!
共和春饺面
图片由网友“异度空间。”提供
制作方法
材料:
面粉 100 克,面条 150 克,鲜猪肉蓉 100克,冬笋末 20 克,虾子 10 克盐、葱末、姜末、料酒、熟酱油、碱液、胡椒粉、麻油各少许。
制作步骤:
1.猪肉蓉加入料酒、葱末、姜末、盐拌匀入味,加入笋末,搅拌上劲,淋麻油成馄饨馅。
2. 面粉加水、少许碱液,揉成团,擀成薄皮,包入肉馅成馄饨。
3. 锅上火,加入水烧沸,放入虾子、馄饨、面条煮熟,再放入熟酱油、麻油,捞起馄饨、面条,冲入虾子汤。
注意事项
面条一定要用人工擀制的刀切面。搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌,才能上劲。
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