榆皮面饸饹

俞皮面饸饹是一道用以俞皮为原料制作而成的美味佳肴，也是一道具有传统风味的食品，它更是一种颇具老百姓喜爱的菜肴，制作十分的方便，也很是简单，成品的口感更是十分的地道，味道也是十分的鲜美，吃到嘴里嚼劲十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这面饸饹的制作方法吧！

榆皮面饸饹

图片由网友“無語聹噎”提供

当地老百姓，过去有个习惯，每到清明节家家户户总要吃顿榆皮面饸饹自从榆皮面发现以后，岚县人民利用它度过了一个又一个的灾荒之年，成为独具特色的一种荒年风味食品。

原料

主要原料为榆皮，榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。制作时先把榆皮磨成面粉状，加上荞面或白面和匀，然后用木饸饹床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟即可。

制作

榆皮饸饹的主要原料为榆皮。榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，去掉皮上的表层薄皮，扎成小捆凉干，放阴凉处保存。磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨，用细箩筛面，直到磨完为止。