豆面饸饹

豆面饸饹是特色的美食之一，也是颇具大众喜爱的面食，无论什么时节吃都是既美味，又养胃的食品，其经过制作之后煮熟的饸饹更是吃起来十分的劲道，面质也是较为洁白，口感鲜美爽口，气味清香，多吃有去火的功效，更促进消化和开胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆面饸饹的特色风味吧！

豆面饸饹

图片由网友“只是一条鱼”提供

具有汤清味美、浓香怡人、冷热均可、四季皆宜等特点外，还具有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“闻香下马、知味停车”，吸引远近顾客之说。

方法

做豆面饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。

制作

醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。