武安拉面

武安拉面是纯手工制作的一道传统面食，它是的拉面十分的劲道，口感更是爽滑可口，味道鲜美，色泽光滑洁白，且拉面的种类较多，但味道都是独一无二的，深受大众的欢迎和喜爱，这也成为了特色的早点之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这拉面的制作工艺吧！

武安拉面

图片由网友“鹿痴@”提供

其面条筋道、口感柔润爽滑，据传其起始于清末民初。武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空，其特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年，武安拉面被邯郸市评为“邯郸地方十大名小吃”。

分类

武安拉面有三种：勾面、拽面、空心面。勾面呈圆形，拽面呈扁形，空心面外圆内空。

制作

1、和面时，先加入适量食盐，面和好后，少停片刻，然后将面攥成细条状，抓住两头上下抖动，到一定长度后，两手靠拢拧转一起，反复抻拽，直到均匀光滑方成。在此基础上，再分别制作勾面、拽面、空心面。

2、勾面：把抻匀的面滚些干面，继续抻拽，反复几次，就成了细而又圆的勾面。

3、拽面：把抻好的面放在面板上，用面杖擀成长方形片儿，用刀切成一厘米左右的条状，两手抓住两头儿，拽到适宜程度为止。

4、空心面：在较细的擀面杖上涂些食油，把擀匀的面片缠在上面，在面卷外边涂一些食用油，然后将擀面杖抽出后，仍按拉制勾面的方法反复抻拽，即成空心面。