荞麦灌肠

荞麦灌肠是邯郸武安市的一个特色小吃，是在当地街头常见的小吃，制作工艺也很精致，吃法也是很特别，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

荞麦灌肠

图片由网友“旧识。”提供

荞麦灌肠邯郸武安特色小吃，煎灌肠街头小摊随处可见。

制作工艺

1、用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，

2、把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，

3、好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎，锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲灌肠”的说法，主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。

吃法

吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠已经没有了。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。