邯郸拽面

邯郸拽面是邯郸丛台区的一个具有地方特色的面食，口味很丰富，深受当地人的喜爱，做法很简单，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个面食吧！

邯郸拽面

图片由网友“。嫉妒╮”提供

拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食小吃。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成。口味适中，是老少皆宜的美食之一。

原材料

主料：面粉

辅料：温水 白菜 葱 蒜 油 盐 酱油 鸡精

做法

1、和面。和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。

2、进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下，用均匀的力量揣向面团，一下一下。

3、面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情，手上沾满水，再折一边，继续同样的动作，继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了。

4、醒面。面团醒好了，将面擀成大片状，切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条。

5、打卤。葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用，油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会。白菜软了加入鸡精即可出锅。将面条捞出浇上卤子就大功告成了。

特点

拽面的技术性很强，要制好拽面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好弄成不同的薄厚、宽窄。