磁县鲜粉皮

磁县鲜粉皮是一道特色的风味凉菜，也是一道用以绿豆为原料制作的佳肴，成品的粉皮色泽洁白，粉质嫩滑，外表晶莹剔透，口感清新爽口，吃起来更是十分的劲道，在加上一些配菜和调料，更是相当超赞，它的制作过程也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这粉皮的特色风味吧！

磁县鲜粉皮

图片由网友“凉雨初夏”提供

磁州鲜皮粉是磁州的风味小吃，制作工艺传承千年，保持纯手工纯天然的做法，制作流程复杂，吃法多样

原料

首先，原料要精挑细选，纯绿豆粉做的鲜粉皮晶莹剔透，口感爽嫩劲道，久煮不粘；其次，制作过程中的配料、火候、手法都需恰到好处。

制作

用白铁砸制一平底锅，俗称“旋子”，把绿豆粉与水按适当比例调配成粉糊，然后将大锅的水烧开，旋子底抹清油，置于沸水之上，倒入适量粉糊，迅速用手将旋子正转几圈，再倒转几圈，令粉糊均匀分布于旋子，数分钟后，粉糊由白变得如初春柳芽儿一般嫩绿，鹅黄中透着清亮，即可将粉皮取出，投入清水之中，一张完整的粉皮就“诞生”了。看似简单，要做好还真有很多“诀窍”。