鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼是传统的面食小吃，也是一种独具特色的美味食品，更是深受大众喜爱的风味早点之一，它的馅料十分的充足，口感鲜美，味道浓郁，饼制更是外酥内软，清香扑鼻，且现今的烧饼已融入祖国饮食文化的大家庭，并将持久地散发出诱人的芬芳，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鞋底儿烧饼的特色风味吧！

鞋底儿烧饼

图片由网友“孤獨患者”提供

枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄（1895——1969）的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼

工艺

制作鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺，而且只有纯手工制作，才会烤出风味。它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。另外，煮肉需要七种中药配制的调料。

制作

所用烤炉是特制的，分上下二层。把面团做成鞋底儿状后，先放在上层的铛上烙，待至七、八成熟则放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2—3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过白糖熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底儿烧饼里。