柿干

柿干是廊坊三河市的一个常见的食品，由新鲜柿子加工制成，味道甜美，有着较丰富的营养成分，是喜欢甜食的人爱吃的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个常见的食品吧！

柿干

图片由网友“孤独听众”提供

柿干是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿饼，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

制作方法

1．采果

以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2．旋皮

采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀。旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

3．切片

将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4．晾晒

把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。

5.上霜

先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。