京东肉饼

京东肉饼是很早以前就有的一道大众食品，也是一道传统的风味早点之一，它的制作十分的独特，选用的食材为猪肉和面粉，经过制作而成，成品的肉饼色泽鲜艳，馅料十足，汁多流油，口感香美，味道浓郁，香而不腻，沾上蘸料更是美妙绝伦，回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这京东肉饼的制作方法吧！

京东肉饼

图片由网友“魔鬼先森”提供

发源于京东三河、大厂一带。肉饼以牛羊肉猪肉为馅，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。

起源

京东肉饼源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进。以通县、顺义一带最为有名。

制作

1、选新鲜瘦猪肉末500克，甜面酱50克，葱末250克，香油、盐、味精、姜末适量，拌匀打开成馅。将面粉1000克加700克温水或凉水，搅拌揉成面饧，略放使之滋润。制饼时，预将饼铛烧热。把饧好的面搓成条按扁，将肉馅放入包好。

2、把面剂口朝下擀成一直径50厘米左右圆饼。擀时要先擀外圆，再擀中间，以免肉饼不均或挤出。将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油。这样，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口的肉饼就可出锅。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。