吊桥缸炉烧饼

吊桥缸炉烧饼是一种独具地方风味的美味面食，也是一种传统的手工制作食品，它的原料是选用精致的面粉所制作而成的，景观烘烤之后的烧饼色泽艳丽，外表光滑，散发着淡淡的芝麻香，口感酥脆松软，味道香醇浓郁，这道风味美食是大众所喜爱的早点之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吊桥缸炉烧饼的制作手法吧!

吊桥缸炉烧饼

图片由网友“章鱼哥.”提供

主要流行在河北地区，其中以唐山和石家庄周边地区的缸炉烧饼为代表，以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈方（圆）鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

制作

它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凸形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形方（圆），可能有花檐，大小同芝麻烧饼差不多。

工艺

手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降温、贴烧饼、开火控温刷油经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成。所谓缸炉，即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成，中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉，其材料比热值较大，传热均匀，出炉后的烧饼呈园鼓形，散发着芬芳气味，色焦黄，味鲜美，香又酥可口，独具风味。