山西辣子鸡

山西辣子鸡是运城市绛县的一个特色传统美食，做法简单，色泽鲜艳，味道鲜美，是当地常见的传统美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

山西辣子鸡

图片由网友“我亦王者”提供

原料

1、整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：4）；

2、葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。

做法

1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。