翼城十大碗

翼城十大碗顾名思义是用十种不同口味的美食是精心制作的菜肴，它现今也是一道地方的特色菜系，深得食客的青睐和欢迎，其这些美味的食品制作的工艺更是精湛，选用的食材也是十分的优质，成品的口感更是色香味俱全，来品尝这别样的饮食文化，今天就由本地屋的小编给大家来介绍一下这十大碗的制作工艺吧！

翼城十大碗

图片由网友“郎君”提供

属于晋菜系。山西高平10道菜：水白肉、核桃肉、碗子肉、川汤肉、软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。素有“碗汤菜”之说。

做工

“十大碗”做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做“铬桃肉”；肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”；猪肚猪肠等也全都派上了用场

过程

形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天和蛋”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。