平遥碗脱

平遥碗脱是晋中市平遥县的一个特色风味小吃，有着百年的历史，起源于清朝年间，有着很浓厚的地方特色，制作方法也很精致，是当地常见的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味小吃吧！

平遥碗脱

图片由网友“忍写断肠句”提供

平遥碗脱则是山西常见的一种特色风味小吃。距今已有已有100多年的历史。为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师付所创。具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。

制作方法

原料

面粉、菜籽油。

做法

以1：66之比，将面粉用温水调成糊状，再加入0.6%的盐水与大料水及每斤面粉5%的菜籽油，调匀后分盛于五寸小碟内，上笼蒸15分钟，出笼晾凉。 冷

吃法

将碗脱切成条状放入盘中，以醋、蒜制、芝麻、辣椒末、香油等拌匀。