平遥名水煎包

平遥名水煎包是晋中市平遥县的一个特色小吃，用料很丰富，有着很多的馅料，口感鲜美，肉馅嫩滑，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

平遥名水煎包

图片由网友“Karry”提供

水煎包是平遥名小吃之一，水煎包个头不大，也就核桃大吧，但不要小瞧了这小小的水煎包，可是有大学问。煎制手法异常苛刻，煎制出炉后其外观呈金黄色，基本上都是扁圆的，里面包有很多的馅料，羊肉馅、猪肉馅，牛肉馅，搭配各样的素菜，口感非常香浓，煎包的底部是金黄色，外皮焦脆且薄，里面的肉馅鲜嫩汁多，吃起来香气四溢，满嘴留香。

制作方法

原料

精粉500克

辅料

猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

做法

1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。食用时用小铲铲人盘内即可。