平遥抿圪蚪

平遥抿圪蚪是一种用以面粉所制作而成的风味美食，也是一种独特的面食，其它的外形十分的别致，口感柔软光滑，味道更是十分的鲜美香醇，且这道食品更是易于消化的绿色食物，多吃也是有很多的好处，老年人更是颇受喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平遥抿圪蚪的制作方法吧！

平遥抿圪蚪

图片由网友“欲与深蓝”提供

“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面。擦，动词，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。

功效

擦圪蚪这类面食，短小，易于消化，适合消化不良，肠胃不适，体质虚弱，病患， 还有一些牙齿不好的老年人食用等

做法

1 先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀，

2 用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。

3 待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，

4 煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料